Crème meringuée suisse

Ingrédients :

- 230 g de beurre mou

- 130 g de sucre

- 4 blancs d’œufs


Recette :

Cuire au bain marie, le sucre et les blancs d’œufs jusqu'à atteindre 50°C puis battre  au robot avec le fouet. Une fois la meringue bien ferme, incorporer le beurre en très mou progressivement. Battre jusqu'à ce que le mélange fasse une crème. Attention, pas d'inquiétude la crème doit passer par une étape granuleuse !!

Conserver la crème dans une poche à douille à température ambiante.

Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire naturel pour obtenir une crème colorée.