La pâte pralinée

Ingrédients :

- 200 g noisettes entières

- 100 g amandes entières

- 200g sucres

- 100 g d'eau


Recette :

Torréfier les noisettes, amandes au four (à 180°C pendant 10 minutes)

Enlever un maximum la peau des fruits secs

Chauffer eau + sucre jusqu'à atteindre 116°C, puis ajouter les fruits sec. 

Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Laisser refroidir complètement puis mixer le tout.

Mixer pendant au moins 10 minutes, la pâte pralinée va apparaître (attention à ne pas surchauffer votre appareil)

Il se conserve 2 à 3 semaines au frigo dans une boite hermétique ou vous pouvez le congeler !!