La pâte à choux

Ingrédients :

- 150 g farine

- 100 g beurre

- 125 g lait entier

- 125 g d'eau

- 5 g de sel

- 4 gros œufs

- 1 cs de sucre glace

- Amandes effilés

- 1 œuf battu pour la dorure



Recette :

Mélanger l'eau, le lait, le sel et le beurre (découpé en dés) et porter à ébullition.

Hors du feux, ajouter en une seule fois la farine et mélanger énergiquement à la spatule.

Une fois que le mélange soit homogène, remettre sur le feux et cuire à feux moyen pendant quelques minutes. (nous avons réaliser la panade)

Laisser refroidir

Pendant ce temps, fouetter énergiquement au fouet les œufs.

Incorporer les œufs battus petit à petit à la panade. La pâte à choux est prête quand celle ci est lisse, brillante et quand elle forme un ruban.